Bật mí cách làm ô mai sấu ngon giòn, để được lâu

Mỗi khi mùa sấu về, rất nhiều người lại tìm kiếm cách làm ô mai sấu để tự tay chuẩn bị cho gia đình những hũ ô mai chua ngọt, giòn thơm. Đây không chỉ là món ăn vặt khoái khẩu của giới trẻ mà còn là một phần ký ức tuổi thơ gắn liền với mùa hè Hà Nội.

Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm ô mai sấu ngon giòn, để được lâu mà vẫn giữ nguyên hương vị truyền thống. Bài viết này Beemart sẽ bật mí chi tiết các công thức chuẩn, từ cách làm ô mai sấu giòn cay, cách làm ô mai sấu xào gừng đến cách làm ô mai sấu bao tử, đảm bảo ai cũng có thể thực hiện thành công ngay tại nhà.

1. Nguyên liệu cơ bản trong cách làm ô mai sấu

Để thực hiện bất kỳ cách làm ô mai sấu nào, bạn đều cần chuẩn bị một số nguyên liệu chính:

• Sấu tươi: Nên chọn quả xanh, chắc, vỏ sáng, không bị dập nát.
• Đường cát trắng hoặc đường phèn: Giúp ô mai có vị ngọt thanh.
• Muối tinh: Giữ độ giòn và bảo quản lâu hơn.
• Gừng tươi: Tạo mùi thơm ấm, khử mùi chát.
• Ớt khô hoặc bột ớt: Tùy chọn cho các món ô mai cay.

2. Cách làm ô mai sấu ngon giòn, để được lâu – công thức chuẩn

Bước 1: Sơ chế sấu

• Cạo sạch vỏ sấu, rửa với nước muối loãng.
• Khía vài đường quanh quả để dễ ngấm gia vị.
• Ngâm sấu trong nước vôi trong khoảng 6–8 tiếng, sau đó rửa sạch lại nhiều lần bằng nước lạnh để giữ độ giòn.

Bước 2: Ngâm sấu với muối và đường

• Trần qua sấu bằng nước sôi rồi vớt ra để ráo.
• Cho sấu vào âu lớn, trộn với muối và đường, để ngấm từ 10–12 tiếng. Đây là bước quan trọng để ô mai giữ được vị chuẩn.

Bước 3: Sên sấu

• Bắc chảo, cho sấu và nước đường ngâm vào sên nhỏ lửa.
• Khi nước cạn dần, thêm gừng thái sợi hoặc ớt (tùy loại công thức).
• Tiếp tục đảo đều đến khi sấu se lại, có lớp đường kết tinh bao quanh.

Bước 4: Bảo quản

• Để nguội hoàn toàn rồi cho vào lọ thủy tinh kín.
• Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu làm đúng cách làm ô mai sấu, bạn có thể để được 6–12 tháng.

3. Top các cách làm ô mai sấu ngon nhất

3.1. Cách làm ô mai sấu giòn cay

3.1.1. Nguyên liệu riêng cho món giòn cay

• 1kg sấu xanh
• 500g đường phèn
• 3–4 quả ớt khô
• Muối và một ít gừng

3.1.2. Các bước thực hiện

1. Sơ chế và ngâm sấu giống như cách trên.
2. Khi sên sấu, cho thêm ớt khô đã giã nhỏ và một ít gừng để tạo vị cay nồng.
3. Thành phẩm là những quả ô mai giòn sần sật, vị chua – ngọt – cay hòa quyện.

👉 Đây là công thức cách làm ô mai sấu giòn cay được giới trẻ yêu thích nhất hiện nay.

3.2. Cách làm ô mai sấu xào gừng

3.2.1. Nguyên liệu cần có

• 1kg sấu xanh
• 500g đường vàng
• 100g gừng tươi thái sợi
• Muối hạt

3.2.2. Các bước thực hiện

1. Sơ chế sấu và ngâm muối như cách cơ bản.
2. Sên sấu với đường đến khi nước gần cạn, cho thêm gừng sợi vào đảo đều.
3. Xào đến khi ô mai có màu vàng cánh gián, thơm nồng vị gừng.

👉 Với cách làm ô mai sấu xào gừng, bạn sẽ có món ăn vừa cay nhẹ, vừa ấm bụng, rất hợp thưởng thức vào những ngày mưa se lạnh.

3.3. Cách làm ô mai sấu bao tử

3.3.1. Nguyên liệu

• 1kg sấu bao tử (sấu non, hạt còn mềm)
• 600g đường phèn
• Muối tinh

3.3.2. Các bước chế biến

1. Rửa sạch sấu non, để ráo.
2. Ngâm muối loãng khoảng 2 giờ để giữ độ giòn.
3. Ướp đường phèn 10 giờ rồi sên lửa nhỏ.
4. Đảo đều tay đến khi đường bám quanh quả, sấu có màu vàng óng.

👉 Cách làm ô mai sấu bao tử cho ra sản phẩm chua dịu, ngọt thanh, giòn đặc biệt hơn sấu già.

4. Bí quyết để ô mai sấu ngon giòn lâu ngày

4.1. Lựa chọn nguyên liệu kỹ càng

• Chỉ dùng sấu xanh, không quá non, không quá già.
• Gừng và ớt phải tươi để tạo hương vị chuẩn.

4.2. Ngâm nước vôi trong

Đây là bí quyết quan trọng trong mọi cách làm ô mai sấu. Nước vôi trong giúp ô mai giòn, không bị nát dù bảo quản lâu.

4.3. Bảo quản đúng cách

• Dùng lọ thủy tinh sạch, khô.
• Tránh ánh nắng trực tiếp.
• Có thể cho thêm vài lát gừng khô để giữ mùi thơm.

5. Mua ô mai sấu ngon ở đâu nếu không có thời gian làm?

Nếu bạn bận rộn, không thể tự tay chuẩn bị, hãy đến với Beemart – địa chỉ cung cấp ô mai sấu ngon giòn chuẩn vị Hà Nội. Toàn bộ sản phẩm tại Beemart đều đảm bảo an toàn, vệ sinh, đa dạng hương vị từ ô mai sấu giòn cay, ô mai sấu xào gừng đến ô mai sấu bao tử.

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm ô mai sấu ngon giòn, để được lâu tại nhà. Dù bạn chọn công thức nào – cách làm ô mai sấu giòn cay, cách làm ô mai sấu xào gừng hay cách làm ô mai sấu bao tử – chỉ cần kiên nhẫn, bạn sẽ có những mẻ ô mai ngon đúng chuẩn, để cả gia đình thưởng thức quanh năm.

  Xem thêm: Cách làm ô mai cóc giòn ăn vặt cực cuốn