Top 3 cách làm ô mai mận ngon đơn giản nhất

Ô mai mận, món quà vặt quen thuộc của người Việt, không chỉ hấp dẫn bởi hương vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa mà còn bởi sự dẻo dai, thơm lừng đặc trưng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá 3 cách làm ô mai mận đơn giản nhất tại nhà, giúp bạn tự tay tạo ra những hũ ô mai mận thơm ngon, an toàn mà chẳng cần phải ra hàng.

1. Cách làm ô mai mận dẻo

Cách làm ô mai mận dẻo dai, giữ nguyên hình dáng là mong muốn của nhiều người. Bí quyết nằm ở khâu chọn mận và cách xử lý mận trước khi sên.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm ô mai mận dẻo

• Mận hậu: 1kg (nên chọn mận già, cứng quả, không bị dập nát).
• Đường: 500-600g (tùy vào độ ngọt mong muốn).
• Muối: 1 muỗng canh.
• Nước vôi trong (tùy chọn): Giúp mận cứng hơn, không bị nát.
• Phèn chua: 1/2 muỗng cà phê.
• Gừng: 1 củ nhỏ.

1.2. Hướng dẫn cách làm ô mai mận dẻo chi tiết

2. Cách làm ô mai mận chua ngọt

Nếu bạn là tín đồ của hương vị chua ngọt hài hòa thì cách làm ô mai mận này sẽ là lựa chọn lý tưởng. Vị chua thanh của mận kết hợp với vị ngọt của đường và chút mặn nhẹ của muối tạo nên một món ăn vặt “gây nghiện”.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Mận hậu: 1kg
• Đường: 500g
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Chanh: 1 quả
• Gừng: 1 củ
• Cam thảo: 10-20g

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế mận

• Mận rửa sạch, khứa nhẹ quanh quả.
• Ngâm mận trong nước muối loãng khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Ướp mận

• Trộn mận với đường, muối, nước cốt chanh và gừng thái lát.
• Để hỗn hợp qua đêm cho đường tan hết và mận ngấm gia vị.

Bước 3: Sên mận

• Cho hỗn hợp mận đã ướp vào chảo. Đun trên lửa vừa, khi sôi thì hạ nhỏ lửa.
• Trong cách làm ô mai mận chua ngọt này, bạn có thể thêm cam thảo vào sên cùng để tạo hương vị đặc trưng.
• Sên đều tay cho đến khi mận dẻo và nước đường cạn.

Bước 4: Phơi hoặc sấy

• Sau khi sên, bạn phơi mận dưới nắng hoặc sấy trong lò nướng.
• Cách làm ô mai mận này sẽ cho ra thành phẩm có vị chua ngọt thanh, thơm mùi gừng và cam thảo.

3. Cách làm ô mai mận xào gừng

Vị cay nhẹ của gừng kết hợp với vị chua, ngọt của ô mai mận tạo nên một hương vị ấm nồng, rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày se lạnh. Cách làm ô mai mận xào gừng cũng rất đơn giản.

3.1. Nguyên liệu cần có

• Mận hậu: 1kg
• Đường: 500g
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Gừng tươi: 100g
• Ớt bột (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê

3.2. Hướng dẫn chi tiết cách làm

Bước 1: Chuẩn bị

• Mận rửa sạch, ngâm nước muối loãng.
• Gừng cạo vỏ, thái sợi hoặc băm nhỏ.

Bước 2: Ướp mận

• Ướp mận với đường, muối và gừng thái sợi.
• Để khoảng 4-6 tiếng cho mận ngấm đều.

Bước 3: Xào mận

• Cho hỗn hợp mận vào chảo, đun sôi.
• Hạ nhỏ lửa, đảo đều tay.
• Trong quá trình xào, bạn có thể thêm một chút ớt bột nếu muốn có vị cay nồng hơn.
• Tiếp tục xào đến khi nước đường cạn, mận dẻo lại và có màu nâu sẫm.
• Cách làm ô mai mận xào gừng này sẽ cho ra thành phẩm có vị cay ấm đặc trưng.

4. Cách làm ô mai mận không bị bát – Mẹo nhỏ cực hiệu quả

Để cách làm ô mai mận của bạn thành công, không thể bỏ qua những bí quyết giúp mận giữ nguyên hình dáng, không bị nát.

4.1. Chọn mận

• Chọn mận hậu già, cứng, còn tươi, không bị dập nát.
• Tránh chọn mận đã chín mềm.

4.2. Sơ chế mận

• Khứa mận thật nhẹ tay, không nên khứa quá sâu.
• Ngâm mận trong nước muối loãng giúp loại bỏ nhựa, vị chát và giữ độ giòn cho mận.
• Ngâm mận với nước vôi trong là bí quyết quan trọng nhất để cách làm ô mai mận của bạn đạt chuẩn. Nước vôi trong giúp mận cứng hơn, dai hơn.

4.3. Ướp và sên mận

• Không nên đảo mận quá mạnh tay khi ướp và sên.
• Nên sên mận bằng lửa nhỏ để mận chín từ từ, không bị chín ép và nát.
• Sên mận bằng chảo chống dính cũng là một cách hay giúp mận không bị dính và nát.

5. Bảo quản ô mai mận

Sau khi hoàn thành cách làm ô mai mận và phơi khô, bạn nên cho ô mai vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.

  Xem thêm: Top 1 cách làm ô mai sấu bao tử ngon bất bại

6. Một số câu hỏi thường gặp về cách làm ô mai mận

6.1. Làm sao để ô mai mận có màu đẹp?

• Màu sắc của ô mai mận phụ thuộc vào thời gian sên và phơi. Sên càng lâu, màu sẽ càng sẫm.
• Ngoài ra, bạn có thể thêm một chút nước màu dừa hoặc mật ong khi sên để tạo màu nâu cánh gián đẹp mắt.

6.2. Có cần ngâm mận với phèn chua không?

• Ngâm mận với phèn chua không bắt buộc, nhưng nó sẽ giúp ô mai mận có độ giòn và dai hơn.
• Bạn có thể thay phèn chua bằng nước vôi trong để đạt hiệu quả tương tự.

6.3. Mận sau khi sên bị chảy nước thì phải làm sao?

• Điều này xảy ra khi mận chưa được sên đủ thời gian hoặc nhiệt độ chưa đủ.
• Bạn có thể cho mận vào lại chảo, đun nhỏ lửa, đảo đều đến khi cạn nước.
• Phơi hoặc sấy ô mai mận đúng cách cũng là giải pháp.

Với 3 cách làm ô mai mận đơn giản và những mẹo nhỏ để mận không bị nát, hy vọng bạn có thể tự tay tạo ra những hũ ô mai mận thơm ngon, chuẩn vị. Cách làm ô mai mận không hề khó, chỉ cần một chút tỉ mỉ, kiên nhẫn là bạn đã có thể thưởng thức món ăn vặt yêu thích ngay tại nhà rồi. Chúc bạn thành công với cách làm ô mai mận của mình và đừng quên chia sẻ thành phẩm với gia đình và bạn bè nhé!